Köttfärsomelett i ugn

Ett nytt och helt underbart recept, som även passar LCHF:are. Jag hittade receptet på tasteline.com, men har förändrat det så pass mycket så jag skriver min version här.

Sätt ugnen på 200 grader. Smält en rejäl klick smör i en ugnsform medan ugnen värms.

Blanda 4 ägg, 1 dl grädde, 125 g små mozzarellabollar och oregano (1 tsk i receptet, men jag tog nog mer). Häll blandningen i formen och grädda i ugnen i 8-10 minuter.

Hacka en gul lök och två vitlöksklyftor och bryn i stekpanna. Tillsätt 400 g köttfärs och bryn tills den är genomstekt. Salta och peppra. Häll i 3 msk vatten och en liten burk tomatpuré och låt puttra tills vätskan kokat bort.

Ta ut bottnen och lägg på köttfyllningen.

Blanda 2 dl grädde, 150 g crème fraiche och 3 dl riven ost i en bunke och häll smeten över köttfärsen. Fördela halverade coctailtomater över omeletten. Grädda ca 10 minuter eller tills osten smält och den fått lite färg.

Efter gräddningen garnerade jag med färska basilikablad.

Only one heart

Som en kalv på snöbete

I morse var det plötsligt -13 här hemma och -16 när jag kom fram till jobbet. Väldigt konstigt när vi vant oss med temperaturer kring noll. Solen stod ändå högt upp, men bakom ett tjockt distäcke. Så vackert och jag hade ingen kamera.

Under dagens lopp värmde solen och när jag åkte från jobbet var det bara -3. Jag hämtade Selma från mina föräldrars gård och körde ner till stranden. Underbart väder, men inte perfekt före, jag stavade ändå en runda på en halvtimme, armarna fick i alla fall träning. Det var mycket is och hård snö, så det var svårt att jobba med benen.

Selma var lycklig. Hon skuttade iväg långt innan jag ens hann få på mig skidorna och ta mig ut på isen. Hon just skuttade! Det är härligt att se en stor, snart 9-årig hund bete sig så. Hon var lycklig och fri. Hon borde få fler såna "promenader"- här hemma blir det mest tråkig koppelgång, eller frigång på smal väg med få utflyktsmöjligheter.

På isen hade vi också sällskap av två svanar, så våren ÄR på väg! :)

Dagen blev ju inte sämre av att jag fick njuta av avokado, nyskalade räkor, ägg, grekisk yoghurt och citron med älskade maken... Efter en sån dag gör det inte så mycket om jobbet fortsätter till efter 23...

Fotot är taget i februari ifjol, men det kunde ha varit idag.

Mandelplättar

Jag testade att göra vanliga plättar med mandelmjöl istället för vetemjöl idag. Det gick bra, de var till och med lättare att steka och vända. Konsistensen blev mera kompakt. Smaken likaså, lite mer strävt liksom. Jag åt den första med sukrin, men tog sylt på de båda andra. Där försvann ju en hel del av "nyttigheten". Nästa gång ska jag ta fram frysta osockrade bär istället.

Jag kan inte påstå att de var jättegoda, men ska jag äta plättar ska det inte vara vetemjöl i dem, det har jag konstaterat många gånger. Nu mår jag inte odelat bra, eftersom sockret i sylten gör att det kliar i halsen och näsan. Men magen mår mycket bättre än efter vetemjölsplättar. Eller snarare, den mår jättebra! :)

Receptet lånade jag av Annika Sjöö, men gjorde dubbelsats. Kan dock inte hålla med henne om att det blev "asgott". Kanske det var vispgrädden som fattades?

Det här räckte till två personer:

• 4 ägg
• 3 dl mandelmjöl
• 2 dl mjölk
• 1 tsk bakpulver
• 1 nypa salt

Jag smälte en klick smör också och hällde i. Sen gör man bara som vanligt. Ju mer jag tänker på det, desto mer var det iskall (men osötat) grädde som saknades.

Sova sova

Förr när jag bodde ensam satt jag ofta uppe jättesent på fredagar bara för att fira att det blev ledig helg och sovmorgon. Jag kunde sitta och titta på ointressanta tv-program till 2 eller ännu senare.

Nu känner jag plötsligt att just för att jag är ledig imorgon kan jag gå och lägga mig "tidigt". En vardagskväll anfaller arbetsdagen så fort efter jag har somnat så jag drar ut på den lediga vakentiden. Men nu ska jag lyssna på kroppen och faktiskt krypa ner mellan lakanen, före elva. Skööööööönt!

Att det säkert är ett ålderstecken tänker jag inte bry mig i ;)

Stativ

Idag köpte jag ett kamerastativ i butik, nedsatt från 49,95 till 18 euro. Sånt är trevligt. Jag har tittat på några stativ på loppisar, men inte vågat köpa.

Jag provknäppte några bilder i mysbelysning i köket. Det blir inte fantastiska resultat, men klart bättre än utan stativ. Här några sedan länge utblommade tulpaner. Vackra in i döden...

Bilden är original, bara beskuren lite. Vasen står i fönstret bredvid fönsterlampan som syns på den här bilden.

So far so... not good

Jag ställde mig på vågen i morse och fick min startvikt. Nu skulle det bara finnas en väg framåt och den var neråt. Håhåjaja. Började med bra frukost. Jobblunchen var kycklingsoppa, inte illa heller. Men jag tog två bitar av det nybakta brödet. Jag ska ju inte alls äta bröd :-/ Gott var det och inte det onyttigaste som finns eftersom det innehöll både frön och kli.

Om det bara hade stannat där... Hemma åt jag rätt bra middag också och medan jag småplockade i mitt arbetsrum åt jag några macadamianötter och lite mörk choklad. Också okej.

Sen hittade jag en påse med Mini-Mars, trodde jag. Nåt min mamma köpt åt oss på en resa. Det visade sig att det också fanns Snickers och Twix i påsen. Jag tog en Snickers och bjöd också åt de andra. Sen när jag skulle lägga undan påsen började jag tänka att det är evigheter sen jag smakat de två andra... Så jag tog en av varje. Och gillade ingen. Speciellt Twixen som finns på bilden ovan kändes jätteonyttig och porös liksom. Snickers ger ju i alla fall nåt att tugga på.

Nu var det ju inga stora mängder, men jag blir ändå störd på fenomenet att äta i onödan och att äta fast jag inte tycker om. Det finns ju en orsak till att jag inte ätit Mars och Twix. Bort med sånt nu och nya tag imorgon!