Snabbaste fröbrödet

Såg tipset på facebook men där fanns inga mängder så jag provade mig fram. Första försöket blev galet salt och brödet föll sönder. Redan andra försöket blev bra. Hade inget salt alls då men man kunde kanske ha haft en nypa eller nåt. :)

Man kan blanda vilka frön som helst men behöver ha nåt som "slemmar till sig" och binder ihop, som linfrön och/eller chia. I andra försöket tog vi en sked till av chiafröna och då funkade det.

Till två bitar hade vi

• 6 msk solrosfrön
• 4 msk sesamfrön
• 3 msk chiafrön
• 8 msk vatten (det är väl ungefär 1,2 dl men jag provade mig fram med en sked i gången)

Blanda i en skål och låt stå och dra i 10 minuter. Bred ut på två tallrikar smorda med olja. Grädda bröden i mikron 4 minuter vardera.

Just another Magic Monday

Jag har bloggat några gånger tidigare om särdeles effektiva och lyckade måndagar. Nu har jag haft en sån igen. Den här såg lite annorlunda ut än de förra eftersom jag inte jobbat. Eller det har jag ju, men hemma. Hade tänkt börja dagen med mammagympa i gruppen jag varit med i åtminstone sju gånger redan. Men samtidigt hade jag inte riktigt lust i morse. Vädret var i och för sig helt okej, det vill säga det regnade inte. Men jag kände bara inte för det.

Samtidigt tänkte jag på en text jag råkade läsa om träning igår "Never miss a Monday" och kom ihåg hur skönt det var att åka till gymmet på just måndagar för då var jag igång med träningen redan veckans första dag. Väljer man bort måndag och sen har nåt förhinder på tisdag känns det som om halva veckan redan har gått. Riktigt så är det ju inte.

Nåväl, jag bestämde mig för att träna hemma för jag behövde ändå duscha på morgonen. Men först ville jag smälta frukosten. Jag fixade först med Noas saft som jag kokade igår kväll. Silade och gjorde saftkuber och tre isglassar. Efter diverse annat plock gick jag ut med Noa i vagnen, Selma har fått åka på viloläger till mommo och moffa några dagar eftersom hon haltar lite. Noa somnade väldigt fort och jag vände hem nästan genast för att hinna träna.

Jag vågade mig på dvd:n Functional Training med Annika Sjöö och Michael Hansson. Jag har tränat med den förr och visste att den är effektiv. Med en blandning av muskelträning och konditionsövningar får man både upp pulsen och fram svetten. Bra bra! Vissa övningar var lite jobbiga men överlag gick det över förväntan.

På översta bilden magövningen "Köttbullen"

Lycklig över att ha hunnit träna i hela 45 minuter utan att Noa vaknade drog jag en rövare och bestämde mig för att färga håret. Och medan hårfärgen verkade slängde jag dagens mat, kycklingfiléer, i ugnen. Plain and simple med en massa olika kryddor och inget annat. Sen hann jag också slipa mina torra fötter. Fem minuter före bortsköljning vaknade Noa. Jag svepte in mig i ett tygstycke jag hittade och gick ut och hämtade honom. Det höll på att bli lite spännande eftersom han hade fastnat lite med foten så jag var nära att stå helt topless på gården innan han var loss. Han placerades i badkaret och jag sköljde bort hårfärgen och duschade. Det går bra när det går bra! Den hemmajobbande pappan hade just då ett telefonmöte så man kan säga att jag hade tur.

Efter duschen lärde jag mig en ny sås, hollandaise och sen åt mannen och jag en fakirmåltid á la LCHF. Endast kött och fet sås, men ändå gott. Jag hade tänkt göra grönsaker till mig men hann inte. Bara för att ha det till hands kommer såsreceptet här:

Hollandaisesås
Smält 150 g smör.
I en annan kastrull rör man ihop 3 äggulor och 2 msk vatten. Värm blandningen under vispning. Dra bort kastrullen när såsen tjocknar. Vispa ner smöret i en tunn stråle.
Krydda med vitpeppar och citronsaft. Eventuellt också salt men det behövdes inte i min sås.

Pust, där var maten alltså fixad och inprickad i mannens "lediga" timme mellan två telefonmöten. Det är inte så lätt alla gånger att passa båda mina gubbars tider...

I något skede har jag också hunnit baka osaltat bebisbröd till Noa och nötmaränger av de äggvitor som blev över från såsen. Noa uppskattade sitt bröd och halvlåg i min famn en lång stund och åt sin brödbit väldigt meditativt. En "lång" stund var i det här fallet kanske tio minuter, man får inte längre stillsamma stunder med en elvamånaders som just lärt sig gå. Vet inte när det senast inträffade heller. I april?

När mannens jobbdag slutade gick vi ut en stund. Han skruvade bort mitt ena bildäck och fick loss en sten som fastnat och låg och gnisslade mellan en bromsskiva och en annan plåt (eller hur det nu var han sa). Under tiden band jag upp den enda blommande björnbärsbusken och planterade om en tomatplanta och min sommarblomma från loppisracet. Det är en purpurvinda och jag väntar spänt på att den ska börja blomma och att se hur högt den vill klättra. Jag har gett den möjlighet att nå takhöjd nu via stegen. Möjligen har jag för höga förväntningar...

I ett skede tyckte jag att jag var så himla effektiv men nu känns det som "var det inte mer". Det är i och för sig en mängd småsysslor, men utan en lilleman att vakta skulle de inte ta så mycket tid. Det är väl det som är grejen. Att få mycket gjort trots att han är med. Såna dagar känns lite extra lyckade.

Inläggsrubriken är förresten en liten liten omskrivning av låten "Manic Monday" med Bangles.

LCHF-pasta och lasagne

För några veckor sen testade jag ett recept på LCHF-pasta, gjord på enbart ägg, philadelphiaost och fiberhusk. Man breder ut smeten på en plåt och gräddar i ugnen i tio minuter (receptet kommer i slutet av inlägget).

Den gången rullade jag ihop "pastaplattan" till en rulle och klippte i smala tagliatelleliknande remsor.

Vi åt dem med en pastasås blandad på högt med tomatkross och tonfisk och en hel del färsk basilika. Det var helt okej, men påminde mer om remsor av omelett än om pasta. Som synes på bilden är remsorna ganska tjocka. Möjligen kunde man ha brett ut smeten på två plåtar istället för en.

Idag gjorde jag lasagne av samma pastasmet och det blev riktigt bra. Nu gjorde jag dessutom 1,5 sats av receptet eftersom jag ville använda upp hela asken med philadelhiaost. I en lasagne gör det inte så mycket om plattorna är lite tjockare tänkte jag. Det blev också ganska mycket köttfyllning emellan.

Lasagne gör sig sällan särskilt bra på bild men ni får tro mig då jag säger att det var gott. :)

Receptet kommer från sajten 56kilo men jag antar att det är okej att skriva det här också. Jag skriver receptet i enkel sats nu men till lasagnen gjorde jag alltså 1,5 sats på sex ägg.

Pastan:

• 4 ägg vispas
• 125 g philadelphiaost och 
• 0,5 dl fiberhusk blandas i

Bred ut smeten på bakplåstspapper. Lägg ett bakpapper ovanpå och bred ut med händerna (funkar jättebra, i originalreceptet står att man ska kavla men jag förenklar alltid där det går...). Låt papperet ligga kvar under gräddningen. Grädda i 10 minuter i 150 grader. 

Köttsås (min enkla variant):

• 500 g köttfärs
• 1 burk tomatkross
• 4 vitlöksklyftor (jag skar dem enkelt i skivor och blandade i)
• salt
• peppar

Jag gjorde bara en snabb sås som inte fick puttra alls. Den som vill läsa det korrekta receptet får klicka på länken ovan. 

Ostsås:

• 1 burk creme fraiche (jag hade en sort med peppar i) och
• 1 dl vispgrädde kokas ihop
• riven ost (100 g enligt receptet men jag tog på högt) blandas i

Jag skar helt enkelt plattan i två delar. Lade plattan i en ugnsform bredde på av båda såserna, den andra plattan, såserna igen och till sist riven ost ovanpå. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.

För att livet inte skulle bli för nyttigt avnjöt jag sista halvan av en Daim mint till kaffet.

Två lyckade bröd och en smoothie

Jag har som mål att baka största delen av vårt bröd under mammaledigheten. Man sparar en hel del pengar och samtidigt slipper man konstiga tillsatser. Det har länge varit en variant av Lataste brödet i stan eller som vi helt enkelt säger Plåtbrödet. Men ibland vill man variera. Jag testade dessutom att baka glutenfritt (och LCHF) för att bota min bullrande mage. Det här är ett helt nytt recept för mig och det jag gillade var att det saknar riven ost. Det finns ofta ost i LCHF-bröd och smaken tar lätt över. Å andra sidan blev brödet väldigt "kaklikt" med en massa mandelmjöl och inget som bröt av den mjuka smaken. Men med både kalkon, ost och tomat på frukostmackan blev det riktigt bra till slut. Receptet är från Jills mat. Jag hade sesamfrön på mina, i övrigt följde jag receptet. Jag gjorde dubbel sats och det blev de 12 som syns på bilden. Receptet nedan är enkel sats.

50 g smör
2 ägg
2 dl fet yoghurt (helst Rysk)
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
Vallmofrön (eller exempelvis solrosfrön, pumpafrön, sesam, riven ost etc)

Gör så här: Vispa samman ägg, ”halvsmält” (så det lätt går att blanda ihop) smör, yoghurt, salt och bakpulver. Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast. Rulla till 6 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.

Sen  hittade jag ett recpet på morotssemlor hos Catarina. Fördelen med dem var att de innehöll en hel liter fyrkornsflingor men inga frön alls. Frön är ju sist och slutligen ganska dyra men flingorna gav brödet en trevlig "grovhet" ändå. För en gångs skull följde jag receptet. :)

Det heter tydligen Lisas bröd så det är troligen inte Catarinas eget så jag tar mig friheten att klistra in det här också.

Lisas bröd

10 dl mjölk eller vatten
4 tsk salt
100 g jäst eller 2 påsar torrjäst
1 dl sirap
3 dl riven morot
100 g riktigt mjukt smör
10 dl fyrkornsflingor (t.ex Nalle flingor)
ca. 17 dl vetemjöl

Värm vätskan till fingervarmt.
Smula ner jästen.
Tillsätt salt, sirap och riven morot.
Blanda ner fyrkornsflingorna och en del av vetemjölet.
Tillsätt smöret och mera mjöl om det behövs.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Baka ut till semlor som får jäsa i 20-30 minuter.
Gräddas i 225 grader i ca.10 minuter.

Ps. Kom ihåg att ha lite varmare vätska och att blanda jästen i mjölet om du använder torrjäst. Jag bakar nästan alltid med torrjäst eftersom den är så lätt att ha hemma, det blir ju en lite annan blandningsordning då men det kan ni säkert räkna ut.

Jag gjorde latmansvarianten och knådade inte degen efter jäsning utan gjorde bullarna direkt med deg ur skålen. Hade säkert fått dem finare med knådning. De på bilden ovan är hyfsade men de på den andra plåten blev plattare. Stora gjorde jag dem också, nu ryms en hel skinkskiva på en halva. :) Degen räckte till två plåtar eller 18 semlor.

Och så till slut en gyllene smoothie. Kändes lite roligt att hitta recept att testa i olika bloggar. (Förutom det första som jag hittade via en LCHF-sida på facebook). Har ett kladdkakerecept sparat också. Den ska jag baka i helgen så vi kan fira en försenad vändag på söndag kväll då barnen kommer.

Smoothien då. Den har en överraskande ingrediens, kokt morot! Och det blev så bra! Den sötade till den syrliga apelsinen och gav fyllighet och mättnad. Jag har tidigare mest gjort smoothies på bär och frukt så det här var lite skoj. Fin färg blev det också. Efter att bilden togs ploppade jag i två isbitskuber med havtornssaft också. Det blev rätt surt men när de fått smälta och man rörde om gick det bra.

Det här receptet fanns hos Nina.

Till ett stort glas: Koka 2 morötter tills de är nätt och jämt mjuka. Mixa dem med 1 apelsin och lite ingefära. Tillsätt 1-2 dl vatten så att du får önskad konsistens.

Och som om det inte var nog bakade jag också frönknäcke häromdagen. Den här gången ersatte jag linfröna som är lite beska med ännu mer sesam. Gott! Jag får mycket gjort när Noa sover som han ska på dan. Vissa dagar blir det bara en kvart efter promenaden då hinner man ingenting. Idag tar han tydligen igen allt han missat och har snart sovit tre timmar. Skönt för oss alla! :)